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Nutrition

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L'albumen (le blanc de l'œuf) est principalement composé de protéines. Il contient des vitamines B mais aussi de l'avidine, une protéine qui peut se lier à certaines vitamines B, comme la biotine, et ainsi empêcher leur absorption. Heureusement, une partie importante de l'avidine est détruite par un chauffage prolongé (y compris la pasteurisation), ce qui permet d'atténuer la perte de nutriments.

Si vous avez passé beaucoup de temps à parcourir des sites Web populaires sur l'alimentation, il y a de fortes chances que vous ayez lu des articles sur les nombreux bienfaits du jus de citron ou de l'eau citronné. Ces dernières années, l'eau citronnée est passée d'une simple préférence gustative à une tendance santé grâce à une variété de personnalités, de médecins célèbres et de régimes à la mode.

La nutrition peut sembler compliquée. Vous avez déjà eu à vous soucier d’avoir assez de protéines dans votre alimentation ? devriez-vous vous assurer maintenant que vous n’avez que des protéines de qualité ? Plusieurs échelles ont été mises au point pour évaluer les protéines en fonction de leur biodisponibilité respective et, plus récemment, de leur profil en acides aminés. Ces échelles peuvent vous aider à guider votre choix de protéines, dans la mesure où vous comprenez leurs principes et leurs limites.

Le super-aliment est un mot à la mode que vous avez probablement vu sur les blogs santé, au supermarché et chez des amis bien intentionnés. Et chaque année, il y en a un nouveau à la mode ! Qu'il s'agisse d'un fruit rare d’Amazonie ou d'une graine qui guérit toutes les maladies connues de l'homme, la plupart des super-aliments se basent sur un battage médiatique, et non sur des preuves de bienfaits réels pour la santé. Ainsi, bien qu'il n'existe pas de "super-aliments", nous avons dressé une liste restreinte de quatre aliments pour lesquelles il existe des preuves substantielles.

Il est important de disposer d'une estimation raisonnable des besoins en énergie afin de déterminer si l'apport énergétique est suffisant pour couvrir les besoins du sport. Ceci évite la possibilité d’une faible disponibilité d’énergie et oriente les changements de régime et/ou d’entraînement dans le but de mieux supporter les transformations physiques souhaitées (augmentation de la masse musculaire, réduction de la masse grasse) ou d’améliorer les performances de l’entraînement.

Les coureurs de longues distances doivent maintenir les niveaux de calcium élevés. Calcium se perd dans la sueur et ces coureurs transpirent beaucoup. Les niveaux de calcium doivent être maintenus tout au long de la vie afin de prévenir ou de gérer l’ostéoporose. L’ostéoporose survient lorsque les os perdent des minéraux tels que le calcium plus rapidement que le corps ne peut les remplacer, ce qui entraîne une perte de densité osseuse.

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