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La nutrition peut sembler compliquée. Vous avez déjà eu à vous soucier d’avoir assez de protéines dans votre alimentation ? devriez-vous vous assurer maintenant que vous n’avez que des protéines de qualité ? Plusieurs échelles ont été mises au point pour évaluer les protéines en fonction de leur biodisponibilité respective et, plus récemment, de leur profil en acides aminés. Ces échelles peuvent vous aider à guider votre choix de protéines, dans la mesure où vous comprenez leurs principes et leurs limites.

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